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ANTIPASTI
Cucina
Aperti tutti i giorni a pranzo e a cena.Antipasto Emiliano
10 eurocon insalata mista di campo, burratina artigianale del Caseificio Casumaro di Solara (MO) e Prosciutto Crudo di Parma min. 24 mesi
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SALUMI E FORMAGGI
Selezione settimanale di salumi e formaggi provenienti da salumifici artigianali e dai mercatini rionali bolognesi di Campi Aperti, serviti con le nostre piccole produzioni di stagione.
I nostri taglieri
a partire da 10 euroSelezione giornaliera di salumi artigianali genuini e formaggi di piccoli caseifici locali serviti con le nostre piccole produzioni
fatta a mano
LA PASTA
ogni giorno nel nostro Laboratorio,
con uova e farine biologiche macinate a pietra
con uova e farine biologiche macinate a pietra
Tagliatelle al ragù
12 eurocon impasto di uova bio, farine macinate a pietra
e grani antichi, ragù alla bolognese
LISTA DEI FORNITORI
BIOFarine biologiche macinate a pietraMolino Agostini (AP)
Molino Agostini (AP)
Eccellenza artigiana delle Marche per la lavorazione di farine, semole e pasta bio certificate.
BIOUova da agricoltura biologicaCerutti (FE)
Cerutti (FE)
Uno dei pochi allevamenti certificati biologici in Emilia Romagna, con 9000 galline ovaiole libere di razzolare nel verde.
Carne di bufaloAzienda Agricola Il Girasole (RE)
Azienda Agricola Il Girasole (RE)
Allevamento allo stato semibrado di bufali maschi di razza mediterranea nati in Italia e nutriti con alimenti a base vegetale.
BIOCarne da allevamento biologicoFattoria alle Origini (PD)
Fattoria alle Origini (PD)
Alleva bestiame e produce carni rispettando i ritmi di crescita degli animali e alimentandoli con materie prime vegetali da agricoltura biologica certificata.
Prosciutto crudo toscanoTerra di Siena (SI)
Terra di Siena (SI)
Lunga tradizione nell’arte della norcineria, la Famiglia Gambassi alleva maiali semi-liberi della pregiatissima razza cinta senese DOP.
Salumi artigianaliVillani (MO)
Villani (MO)
Da 50 anni azienda leader felsinea nella produzione della mortadella e di altri salumi di puro suino ed esclusivamente con carni di maiale nazionale pesante.
BIOParmigiano Reggiano di vacca bianca modenese Rosola (BO)
Rosola (BO)
Marchio d’eccellenza per il Parmigiano Reggiano DOP di bianca modenese prodotto in alta montagna, secondo antiche tecniche della tradizione, con stagionature fino a oltre i 60 mesi.
BIOFormaggi e yogurt bioBordona (BO)
Bordona (BO)
Dal pascolo al caseificio, la produzione dei formaggi naturali e dei latticini è totalmente biologica e proveniente da mucche di razza pezzata rossa.
BIOFormaggi bioAzienda Agricola Casumaro (FE)
Azienda Agricola Casumaro (FE)
Azienda biologica che da tre generazioni alleva a stabulazione libera, nel rispetto del benessere degli animali, bovini di razza frisona, eccellente per la produzione del latte.
BIOAceto di vino e sabaFolicello (MO)
Folicello (MO)
Azienda vinicola biologica e acetaia, che si estende per 10 ettari in provincia di Modena, produce marmellate e altri prodotti derivati dall’uva, tutti biologici e biodinamici.
BIOFrutta e verdura biologicaFloema (BO)
Floema (BO)
Cinque giovani agronomi hanno iniziato coltivando il grano per poi arrivare alla frutta e agli ortaggi. Consegnano direttamente al consumatore finale senza intermediazioni di distribuzione.
BIOErbe spontanee, fiori, ortaggi, miele bioFattoria dei Grilli (BO)
Fattoria dei Grilli (BO)
Azienda biologica che produce principalmente piante aromatiche e oli essenziali, ai piedi delle colline appenniniche di Bologna.
